選び方
冷却方式
ワインの保存は冷やせばよいというわけではありません。
一℃、二℃の単位で温度制御できるワインセラーを選ぶことが大切です。
とくに大事なお気に入りのワインを保存する場合はもっとも気をつけたいですね。
コンプレッサー式
普通の冷蔵庫と同様な仕組みで冷却します。
コンプレッサー方式はワインセラーの定番ともいえます。
開閉の度に庫内に入り込む温度の高い外気によって急激に上がる温度をすばやく設定温度まで戻す能力があるので、レストランなど冷蔵庫のようにワインセラーの開け閉めが多い場合でも便利ですね。
但し、中型～大型セラーに多く見られるコンプレッサー方式のワインセラーは、他の冷却方式に比べ、多少音が大きく感じられるかもしれません。
ペルチェ式
電流を流した半導体（ペルチェ）素子の片方が熱を発生し、もう一方は熱を吸収するものです。
この「ペルチェ」効果を利用すれば、温度は電気の量で調節されるので急速な変化をせずゆっくりと目標温度まで下げていき、安定した温度設定を一定に保ち続けます。
また、フロンなどの冷媒やコンプレッサーを使わず電気で冷却効果が得られるため、環境にも配慮されています。
作動音や振動も少ないのがペルチェ式の特徴です。
アンモニア熱吸収式
密閉された冷却ユニットの中にアンモニア水溶液（冷媒）と水素を封入し、アンモニアの気化熱によって冷却します。
アンモニア熱吸収式の大きな特徴は、無音に近い状態で冷却を維持できることです。